Tomates sur Crostini Ailés à la Pesto de Capucines & "Broyat" de Fruits Secs

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 20 personnes

2 baguettes grises au levain huile d'olive sel poivre noir du moulin 4 tasses de feuilles de capucine tassées

2 tasses de fleurs de capucine tassées

1 1/2 tasse d'huile d'olive

5 gousses d'ail

1 1/2 tasses de noix

1 1/2 tasses de parmesan râpé 50 gr noix 50 gr de noisettes 50 gr de macadamia poivre de Cayenne 10 tomates cerises

1. Couper les baguettes en tranches d'1 cm d’épaisseur.

2. Les huiler au pinceau sur les deux faces et les griller à la poêle.

3. Quand elles sont encore chaudes, les frotter d'ail.

4. Couper les tomates cerises en deux.

5. Préparer le pesto en mixant tous les ingrédients. Assaisonner de sel et de poivre.

6. Mixer grossièrement les fruits secs avec un peu d'huile. Assaisonner de sel et de poivre de Cayenne.

Tartiner le pain avec le pesto de capucines. Déposer deux demi tomates, un peu de broyat de noix et garnir d'une fleur de capucine.

Bon appétit! Fabienne