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Enivrante, voire entêtante, la fleur de sureau distille sa saveur subtile dans ce cake que vous pourrez servir avec une boule de glace vanille et, pourquoi pas, un trait de coulis de framboise.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Ingrédients pour deux cakes |
4 œufs
peser les œufs et préparer le même poids en sucre, en farine et en beurre fondu
1 càc de levure déshydratée
1 pincée de sel au moins
50 gr de fleurs de sureau sans les tiges (utiliser un peigne pour les détacher)
glaçage au yuzu
une tasse de sucre glace
1 blanc d'oeuf
QS de yuzu
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Dans le bol du robot, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et soient bien mousseux.
Incorporer la farine tamisée, le sel et la levure en fouettant lentement afin d'éliminer tout grumeau.
Verser le beurre fondu refroidi et les fleurs de sureau et mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.
Verser dans deux moules (beurrés et farinés) et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner pour 40 minutes. Vérifier le cuisson en insérant un lame de couteau dans le cake qui doit ressortir sèche.
Démouler et refroidir sur grille.
Préparer le glaçage en mélangeant les ingrédients. Il doit être un peu liquide afin de couler sur les bords du gâteau pour un effet joli ;-). Ajouter donc si nécessaire un peu de blanc d’œuf. Garnir de quelques fleurs de sureau et, pour un effet printemps/été, d'une belle marguerite.
Il ne reste qu'à déguster. Bon appétit! Fabienne
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