Scarmoza fumée farcie aux moules de corde- Pesto d'ail des Ours

Ingrédients pour 2 personnes

1 scarmoza fumée 300 gr de moules de corde cuites (un restant de moules marinières pour moi) et 1dl de bouillon de cuisson avec les légumes 1 dl de vin blanc sec 1 poignée de feuilles d'ail des ours

4 càs d’huile de pistache 25 g de parmesan râpé

QS pistaches vertes salade de blé jus de citron huile d'olive sel poivre noir du moulin

Le pesto d'ail des ours

1. Laver les feuilles d’ail des ours et retirer le bas de la tige. Les couper en lanière puis les mettre dans le bol du mixeur avec le sel, les pistaches et l’huile

2. Mixer par à coups.

3. Ajouter le fromage et mixer.

La scarmoza

1. Couper la scarmoza en deux dans la longueur.

2. Vider à l'aide d'une parisienne.

1. Mettre les demi scarmoza au four à 150° 15 minutes.

2. Dans un poêlon, fondre le fromage retiré avec le vin blanc et 1dl de bouillon de cuisson des moules avec les légumes.

3. Quand le fromage est bien fondu, ajouter les moules pour les réchauffer.

Remplir les scarmoza avec les moules et servir sur une salade verte à l'huile d'olive, citron, sel, poivre.

Disposer des quenelles d'ail des ours deci delà. Bon appétit!

Fabienne