Salade de Chou-Fleur Grillé Aux Saveurs d'Orient

​Ingrédients pour ​1 personne (repas)

1/2 chou fleur bio détaillé en petits bouquets ​2 càs de 'Mélange Aborigène' *** 2 càs ​Noisettes torréfiées grossièrement concassées ​​2 figues en quartiers les grains d'une demi grenade 1 oignon fane 1 dl d'huile d'olive

une noix de beurre 1 échalote hachée finement 2 càs de miel 1 càs de mélasse de grenade 1 dl de bouillon de volaille Qs de menthe sel Poivre noir du moulin

​*** Farine de riz et herbes australiennes, myrte citronné, baies de Tasmanie, graines d'anis, muscade, zeste de citron séché, sel, ail séché, poivre noir, paprika, céleri, romarin et sucre glace.

(mélange traditionnel du Bush Tucker, la cuisine traditionnelle des Aborigènes d'Australie) L'île aux épices

Préparation:

Cuisson d chou-fleur

1. Préchauffer le four à 180°

2. Mélanger les épices à l'huile d'olive et verser sur les bouquets de chou-fleur placé sur un silpat au four.

3. Cuire jusqu'à ce que les bouquets soient colorés.

4. Laisser refroidir.

Torréfier les noisettes au four et les frotter dans un linge pour ôter la pellicule qui les entoure.

La sauce

1. Fondre l'échalote finie émincée dans le beurre.

2. Ajouter la mélasse et le miel et laisser caraméliser.

3. Déglacer avec le bouillon et laisser un peu réduire.

4. Epicer de sel, poivre et ajouter la menthe ciselée.

Dresser le chou-fleur sur assiette, parsemer les noisettes et disposer les figues. Eparpiller de ci delà l'oignon finement émincé. Napper généreusement de sauce.

Bon appétit! Fabienne