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Oeuf Mollet en "Furikake Wasabi" sur Salade Cresson Noisette






Ingrédients pour 2 personnes

4 œufs de poules qui courent Furikake Wasabi 1 poire 2 salades little Gem 1 botte de cresson QS copeaux de Parmesan QS noisettes fleur de sel poivre noir du moulin 4 càs de vinaigre de riz 2 càs de Yuzu 5 càs d'huile de noisettes








  1. Laver essorer la salade et le cresson.

  2. Ciseler finement les little gem.

  3. Mixer grossièrement les noisettes.

  4. Éplucher et détailler la poire en petits cubes et les arroser avec le jus de Yuzu.

  5. Émulsionner le vinaigre de riz avec l'huile de noisette. Assaisonner de sel et poivre.

  6. Porter une grande quantité d'eau à ébullition. Y plonger délicatement les œufs. Cuire 5 minutes et plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.

  7. Écaler les œufs et les rouler dans le furikake.





















Déposer les salade et les noisette en fond d'assiette.

Parsemer de copeaux de parmesan, de noisette et de poire. Assaisonner avec la vinaigrette.

Déposer les œufs et déguster.







Bon appétit!

Fabienne

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