Gâteau Courgettes/Pommes de Terre - Crémeux Yaourt Yuzu

Mise en place: 30 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

3 courgettes vertes 3 grosses pommes de terre 4 échalotes 3 càs de farine 4 œufs 40 gr de noix de cajou grillées 1 botte de persil plat menthe ciboulette 150 gr de yaourt grec QS de Yuzu radis pavot poivre noir du moulin sel

1. Râper les courgettes et les pommes de terre. Les sécher dans un essuie propre pour en extraire un maximum de jus.

2. Émincer finement le échalotes.

3. Écraser les cajous avec le plat du couteau.

4. Battre les œufs dans un bol. Ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter les courgettes, pommes de terre ,échalote, cajous, menthe ciselée, persil et amalgamer le tout.

1. Battre au fouet le yaourt avec le jus de yuzu.

2. Ajouter le pavot

3. Saler, poivrer.

Dorer la galette de courgettes et pdt dans une poêle à l'huile d'olive. Retourner après 5 minutes à l'aide d'un couvercle afin de ne pas la casser.

Servir chaud (ou froid) avec la sauce, des rondelles de radis et flocons de sel noir. Bon appétit!

Fabienne