Crépiau au Chimichuri

Le chimichurri est un condiment originaire de l’Argentine mais qui s’est répandu en Uruguay, au Mexique et au Nicaragua. Elle est composée d'un mélange d'herbes fraîches comme le persil et l'origan, d'ail, de vinaigre, d'huile d'olive et parfois de piment. Cette sauce est connue pour sa fraîcheur, sa saveur intense et sa texture légèrement piquante. Elle apporte une touche de fraîcheur et de saveur aux plats de viande, mais peut également être utilisée pour accompagner des légumes grillés ou des plats de poisson.

Il trouve son origine en Inde... Un colon anglais y avait longtemps dégusté du Curry. Après avoir traverser les océans, il s'est retrouvé en Amérique Latine et demandait à son cuisinier "Give me Curry"... Le glissement de prononciation par les autochtones à donné le nom à ce condiment.

Préparation : 30 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes (à déguster avec une salade croquante en plat principal ou en bouchées comme ici)

Sauce Crépiau 1 tasse de persil frais haché 12 oeufs de poules qui courent

1/4 tasse de coriandre fraîche hachée 3 càs de lait (ou de crème)

4 gousses d'ail hachées 1 poivron rouge

2 cuillères à soupe d'origan frais haché 1 poivron vert

1 cuillère à café de piment rouge broyé 1 poivron jaune

1 cuillère à café de paprika 4 grosses tomates

1/2 tasse d'huile d'olive sel

1/4 tasse de vinaigre de vin rouge poivre noir du moulin

Sel huile d'olive poivre noir 1/2 citron vert (jus et zeste à la microplane)

La sauce Chimichurri

1. Broyer au pilon le persil, la coriandre, l'ail, l'origan, le piment rouge broyé et le paprika.

2. Ajouter l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron et le vinaigre de vin rouge. Bien mélanger.

3. Assaisonner avec du sel et du poivre noir, selon votre goût.

4. Laisser reposer le chimichurri pendant au moins une heure avant de l'utiliser, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Le crépiau

1. Laver les légumes.

2. Détailler les poivrons en fines lanières après les avoir épépinés.

3. Couper es tomates en quartiers.

4. Couper les courgettes en deux dan la longueur et retirer les pépins.

5. Dans un cul de poule, battre les œufs entiers avec le lait (ou la crème). Assaisonner de poivre et de sel.

6. Dans une poêle, à feu moyen,fondre la moitié des poivrons à l'huile d'olive.

7. Recouvrir avec les œufs. Couvrir avec un couvercle et laisser gonfler. L'omelette doit rester baveuse.

8. Pratiquer de la même façon pour les autres ingrédients. Vous obtiendrez 6 omelettes baveuses.

9. Les superposer au fur et à mesure de la cuisson.

10. Recouvrir de papier alu et laisser au réfrigérateur au moins une nuit afin que les saveurs se mélangent.

Bon appétit!

Fabienne