Croustille Pomme Sureau

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 6 tartelettes

1 pâte feuilletée (maison ... c'est meilleur)

3 pommes

3 càs de sucre muscovado

3 càs de beurre salé

1 jaune d'œuf légèrement battu avec une càs de lait

200 gr de baies de sureau

3càs d'eau

le jus d'1/2 citron

2 càs de sucre muscovado

1 dl de crème à 40%

2 càs de sucre glace

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1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Préparer un sirop épais de baies de sureau, en portant l'ensemble des ingrédient à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire doucement jusqu'à la consistance d'un sirop. Passer à l'étamine et réserver.

3. Foncer les moules à tartelettes préalablement beurrés avec la pâte feuilletée. passer l'oeuf au pinceau.

4. Découper les pommes en bandes fines et les disposer dans les tartes.

5. Saupoudrer de sucre muscovado et déposer une noix de beurre sur chaque tarte.

6. Baisser le four à 180 ° et enfourner 20 minutes.

Pendant la cuisson, monter la crème en chantilly ferme, ajouter le sucre en 3 fois. Mettre en poche et à l'aide d'une aiguille, glisser du sirop de sureau au sein de la crème. Réserver au frais.

Quand les tartelettes sont refroidies, verser un trait de sirop de sureau sur les pommes.

Décorer de crème, de fleurs et servir avec une tasse thé ou de café.

Bon appétit!

Fabienne