Chèvre frais au Grué de Cacao sur Canapé

Ingrédients pour 15 bouchées

1 baguette 250 gr de chèvre frais QS de grué de cacao (à défaut, chocolat noir intense) 1 poire ferme QS miel QS cressonnette sel poivre long

La veille:

1. Concasser le grué dans un moulin à épices.

2. Mélanger le grué avec le fromage, filmer et laisser infuser au frigo une nuit.

1. Trancher la baguette en tranches d'un bon centimètre.

2. Les badigeonner au pinceau avec de l'huile d'olive

3. Griller sous la salamandre et laisser refroidir.

4. Découper la poire en très fines tranches à la mandoline.

5. Tartiner généreusement les tranches de baguette avec le fromage au grué. Assaisonner de fleur de sel et de poivre long.

6. Déposer une poire enroulée autour de quelques brins de cressonnette.
   

Râper un peu de poivre long à la microplane et servir bien frais.

Bon appétit!

Fabienne