Bouchées au Foie Gras et Spéculoos

Ingrédients pour 15 bouchées

150 gr de spéculoos 150 gr de foie gras au torchon 1 œuf 1 càs de crème allégée 1 figue thym frais poivre noir du moulin fleur de sel un peu de miel

1. Préchauffer le four 200°C.

2. Mixer les spéculoos avec 50 gr de foie gras, de la fleur de sel, du poivre de manière à obtenir une pâte homogène.

3. À l'aide d'un poussoir, foncer la pâte obtenue dans des moules (flexipan mini muffins pour moi).

4. Découper 50 gr de foie gras en cubes et les déposer au fond des cuvettes en spéculoos.

5. À l'aide d'une fourchette, battre la jaune d’œuf avec le reste de foie gras et la crème. Saler et poivrer.

6. Monter le blanc d’œuf en neige ferme et l’incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une maryse.

7. Remplir les cuvettes avec le mélange.

Enfourner pour 12 à 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C. Garnir d'un morceau de figue, d'une brindille de thym et couler un peu de miel sur le tout.

Bon appétit! Fabienne