Benoîte réconfort...

Assez discrète, la benoîte est cependant une petite plante vivace très commune. Elle recherche les sols riches et se plaît particulièrement dans les lieux légèrement ombragés.

Très aromatique, sa racine peut se récolter toute l’année pour donner aux plats et aux boissons un agréable goût de clou de girofle. À la fin de l'hiver, ce qui nous intéresse en ce moment, il n’y a en général que les feuilles pour nous permettre d’identifier la plante.

En hiver, elle se présente sous forme de rosette de feuilles qui restent proches du sol.

Les racines de benoite urbaine sont plus délicates en goût que les clous de girofle. N’hésitez donc pas à en utiliser une quantité suffisante pour qu'elle dévoile toute sa saveur. Notez qu'une fois séchée la racine perd de son arôme.

Avant l’apparition des fleurs, les jeunes feuilles de Benoîte peuvent être ajoutées en salade.

Chai Benoîte urbaine et Cardamome

Il existe différentes recettes de thé chai qui dépendent principalement de sa consommation. Certains ingrédients communs à tous sont le gingembre, la cannelle, le thé noir, les clous de girofle, le fenouil, le poivre noir, un édulcorant et le lait. Le clou de girofle...et bien remplaçons-le par de la racine de Benoîte urbaine!

Au Cachemire, au lieu d'utiliser du thé noir comme base, c’est du thé vert qui est utilisé: option que je choisis pour cette recette afin de ne pas risquer de masquer le goût de la Benoîte avec un thé noir plus tannique.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 2 bols

1 càs de miel

3 tasses de lait

2 tasses d'eau

2 càs de racines de benoîte nettoyées et hachées

1 bâton de cannelle coupé en petits morceaux

4 gousses de cardamome verte

1. Nouer les racines de benoîte, la cannelle et les gousses de cardamone grossièrement écrasée dans un étamine.

2. Placer le tout dans une casserole avec le lait et l'eau . Porter progressivement à ébullition.

3. Éteindre le feu et ajouter les feuilles de thé dans l'eau et le lait bouillis. Laisser infuser selon votre goût.

4. Retirer et presser l'étamine aux épices, ajouter le miel, puis versez dans une tasse et dégustez!