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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
4 œufs de poule qui court
1 échalote cuisse de poulet
200 gr d'oseille
quelques feuilles d'oseille rouge
1 càs de beurre de ferme
poutargue
pain
oignons frits
sel
poivre
Laver l'oseille et l'essorer.
conserver quelques belles feuilles et hacher le reste en fines lanières.
Faire tomber à la poêle dans le beurre chaud, Saler et poivrer. Réserver.
Ajouter un peu de beurre si nécessaire et faire frire les tranches de pain.
Pocher les œufs.
Déposer les œufs sur le lit d'oseille. Saler et poivrer. Garnir avec les feuilles entières, les oignons frits et des pétales de poutargue.
Simple, rapide et efficace.
Bon appétit!
Fabienne
