Salade Tiède de "Quinoad'cajou" au Miel

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

1 poivron rouge détaillé en petits cubes

1 oignon rouge en rondelles

250 gr de fins lardons fumés

100 gr de maïs cuits

2 càs de vinaigre de cidre

3 càs de miel toutes fleurs

150 gr de quinoa

eau : 2x le volume quinoa

2 càs d'huile d'olive

3 càs de noix de cajou

sel

poivre noir du moulin

1 càs de vinaigre à la pulpe de poivron

feuilles de salade, roquette,... au choix - ici du pourpier

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1. Faire dorer les lardons dans l'huile, ajouter les poivrons et les oignons.

2. Ajouter le miel, le vinaigre et le miel.

3. Verser l'eau e amener à ébullition.

4. Réduire le feu, ajouter le quinoa, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes.

5. Ajouter le maïs et les noix de cajou grossièrement concassées et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.

Disposer la salade sur le fond de l'assiette, dresser le quinoa. Ajouter un trait de vinaigre à la pulpe de poivron.

Bon appétit.

Fabienne