Frittata: interprétation estivale autour du potager

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

6 œufs de poule qui court

6 pommes de terre à chair ferme

1 poivron jaune

1 poivron rouge

1 courgette

QS viande des grisons

1 oignon jaune

1 oignon rouge

4 gousses d'ail

1 dl de crème entière

100 gr de vieux comté râpé

QS ciboulette et estragon frais finement ciselés

sel,poivre

huile d'olive

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1. Cuire les pommes de terre en robe dans de l'eau salée. Égoutter et laisser refroidir.

2. Pendant la cuisson des pommes de terre, détailler la courgette en rondelles (1 cm d'épaisseur), les poivrons et les oignons en morceaux réguliers. Écraser l'ail.

3. Éplucher et détailler les pommes de terre en rondelles régulières (1 cm).

4. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les rondelles de courgettes des 2 côtés. Réserver.

5. Répéter l'opération avec les pommes de terre qui doivent prendre une belle coloration et être un peu croustillantes.

6. Dans un cul de poule, battre les œufs entiers avec l'ail, les herbes, le comté et la crème fraîche. Saler et poivrer.

7. Dans la poêle, disposer les pommes de terre de manière à couvrir le fond au maximum.

Continuer avec une couche de courgettes et terminer avec la viande des grisons.

Chauffer à feu vif et verser les œufs sur l'ensemble. À l'aide d'une spatule, soulever doucement le pourtour. De cette façon, après 3-5 min, vous aurez formé une croûte sur le fond. Réduire la chaleur à moyen-doux et poursuivre la cuisson doucement à couvert.

8. Dès que l'ensemble est assez raffermi, faire glisser la frittata sur une assiette ou dans le couvercle et la retourner dans la poêle afin de terminer la cuisson.

Décorer et servir avec une salade délicatement assaisonnée de vinaigrette.

Bon appétit.

Fabienne.