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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 min
Refroidissement: 4h00
Ingrédients pour 4 personnes
2 pâtissons de taille moyenne
1 concombre
2 courgettes de taille moyenne
1 gros oignon
huile d'olive
un bouquet de fenouil
4 dl de bouillon de légumes
1 trait de Pastis
300 gr de Gorgonzola
sel
poivre noir du moulin
huile au fenouil
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Laver les pâtissons, les essuyer et les cuire entier pendant environs 30 minutes (vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau).
3. Éplucher les concombre et les courgettes, retirer les pépins et détailler en morceaux.
4. Découper un chapeau et retirer les pépins. Récupérer la chair.
5. Blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le fenouil et le pastis. Laisser évaporer l'alcool. Ajouter les courgettes et le concombre. Mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition. Ajouter la chair de Pâtisson et 200 gr de Gorgonzola découpé en cubes. Dès que le fromage a fondu, retirer du feu.
6. Passer le tout au blender, poivrer et saler (attention le fromage est salé) et laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur.
Verser dans des assiettes creuses préalablement conservées au froid. Parsemer de fleur de fenouil et de bleuet, ajouter le reste de gorgonzola découpé en morceaux. Un trait d'huile au fenouil. Déguster bien frais.
Bon appétit!
