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Après le récap des anciennes recettes, la première de cette année.
endance fraîcheur mais surtout, sachez que la patience
ici est de mise. Vous ne la dégusterez que dans 2 mois.
C'est le temps nécessaire pour la fermentation.
Préparation: 30 minutes
Repos: 5/6 jours selon température
Fermentation en bouteille: 2 mois
Pour 8 litres de limonade
30 ombelles de sureau (noir évidement, le rouge- sureau hièble - étant toxique)
8 litres d'eau de source
800 gr de sucre de cane roux
4 càc de vinaigre de cidre bio
10 citrons bio sans la peau (profitez des zestes pour refaire le stock de Limoncello)
1 poignée de raisins secs
Dans un dame-jeanne, ou tout autre récipient en verre, mettre tous les ingrédients. Bien mélanger afin de faire fondre le sucre. Laisser macérer au soleil pendant 5 à 6 jours en remuant tous les jours. Quand les raisins sont remontés à la surface, filtrer et mettre en bouteille. Veillez à ébouillanter les bouteilles à l'eau au préalable. Choisir de préférence des bouteilles avec un bouchon à visser afin que la pression de la fermentation ne les fasse pas sauter.
Laisser reposer dans un endroit frais.
Déguster quand il fait chaud, bien frappé, avec une tranche de citron, sous le parasol, avec une tranche de citron.
Enjoy!