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Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Ingrédients (moule 22cm)
0.250 kg de beurre pommade
essence d'amande amère (2 à 3 gouttes)
0. 220 kg de sucre en poudre
4 œufs
0.2 kg de farine
1 sachet de levure chimique
0.100 kg d'amandes en poudre
QS zeste de Yuzu
150 gr de chocolat noir à 80% 0.150 l de jus de citron
0.100l d'eau
2 feuilles de gélatine
1 càs de graines de pavot
1 tasse de sucre glace 1 blanc d'oeuf
1 trait de jus de citron
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Beurrez et fariner un moule à gâteau.
3. Dans le bol du robot muni du fouet, battre ensemble le beurre, le sucre, les zeste s de yuzu et l'essence d'amandes amères jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse.
4. Incorporer les œufs un à un, puis la farine et la levure tamisées et , enfin, la poudre d'amandes en deux fois.
5. Verser la préparation dans le moule et cuire 20 minutes à 180° .Baisser la température à 150°C et poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes.
6. Laisser le gâteau reposer 5 minutes avant de la démouler sur une grille.
Laisser bien refroidir.
La gelée au citron: 1. Tremper la gélatine dans de l'eu froide.
2. Porter le jus de citron et l'eau à ébullition.
3. Ajouter la gélatine bien essorée et les graines de pavot.
Réserver.
Le chocolat: (au dernier moment)
Fondre au micro-ondes puissance 700W. De 20 sec en 20 sec, en mélangeant à chaque fois.
Couper le gâteau en deux et tartiner chaque moitié de chocolat. Faire durcir au réfrigérateur.
Appliquer la gelée à la spatule coudée. Laisser durcir.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le blanc d’œuf et le jus de citron. Refermer le gâteau et couler le glaçage.
Le chocolat: