Abricots Caramel à l'Huile d'Olive & Glace au Lait d'Amande Poudre de Limoncello

Préparation: 10 minutes

cuisson: 10minutes

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Ingrédients pour 4 personnes

4 abricots gorgés de soleil

14 càs d'eau

140 gr de sucre

4 càs d'huile d'olive

QS romarin frais

glace au lait d'amande (vous en trouverez la recette ici)

poudre de citron au limoncello (vous trouverez la recette ici)

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1. Essuyer les abricots avec un tissu humide (on ne lave jamais un abricot), les couper en deux et ôter le noyau.

2. Dans une poêle, porter à petite ébullition le sucre et l'eau et le romarin. Dès que la caramélisation commence déglacer avec l'huile d'olive et ajouter les abricots. Les arroser sans cesse de manière à bien les imprégner de caramel à l'huile.

3. Mixer les chips de zeste de citron au limoncello en poudre.

Servir avec une boule de glace au lait d'amande et de la poudre de zeste.